Objectius nutricionals

Al·lèrgies (i celiaquia):

• Saber identificar quins productes o aliments contenen la proteïna que ens provoca l’al·lèrgia.

• Comprendre les etiquetes nutricionals dels diferents productes (sense gluten, sense lactosa, pot contenir traces de...). Saber si un producte no porta etiqueta si és segur.

• Seguretat alimentària i mesures higièniques necessàries per evitar les contaminacions creuades.

• Aprendre a fer menús saludables tenint en compte tots els aliments que no es poden consumir.

Intoleràncies (i sensibilitat al gluten no celíaca):

• Conèixer quins productes o aliments contenen la substància que ens provoca la intolerància (lactosa, sorbitol, fructosa,..).

• Saber quin nivell de tolerància tenim i aprendre eines per tal de poder-hi conviure millor.

• Aprendre estratègies nutricionals per afrontar problemes digestius derivats de la intolerància (diarrea, gasos, restrenyiment, distinció, reflux,.. ).

• Saber interpretar les etiquetes nutricionals dels productes per tal de fer millors eleccions.

• Conèixer aliments alternatius i igual de saludables d’aquells que ens provoquen la intolerància.

• Planificar i dissenyar plats i menús saludables que siguin adequats a la pròpia tolerància individual.

Totes les sessions són personalitzades i adaptades als gustos, necessitats i creences de cadascú. No es donaran menús “de calaix”, els menús es crearan conjuntament per tal de millorar l’adherència al pla nutricional.

Si tens alguna al·lèrgia,intolerància alimentària, celiaquia o sensibilitat al gluten i vols rebre assessorament dietètic SOL·LICITA LA TEVA VISITA!

Què són les al·lèrgies i les intoleràncies?

L'al·lèrgia alimentària és una resposta immunològica exagerada de l'organisme que es produeix com a conseqüència de la ingestió, la inhalació o el contacte amb un aliment determinat o els seus derivats.

Hi ha dos tipus d'al·lèrgies alimentàries:

• Les intervingudes per anticossos IgE , són reaccions al·lèrgiques que apareixen de forma ràpida amb símptomes que poden ser lleus (urticària, digestius, rinitis, asma) fins a molt greus (xoc anafilàctic que pot resultar mortal).
• Les NO intervingudes per anticossos IgE , es manifesten sobretot amb símptomes digestius que apareixen 2-48h després de menjar l'aliment.

Aliments que causen al·lèrgies:
Gairebé qualsevol aliment que contingui proteïnes pot causar una al·lèrgia alimentària. 
Les al·lèrgies més freqüents són: la llet, l'ou, el peix, el marisc, les lleguminoses, els cereals amb gluten, les fruites fresques, la fruita seca, els cacauets i la soja.   
       
Els 14 al·lèrgens que s’han d’indicar en els productes alimentaris que els continguin, segons el Reglament (UE) Nº 1169/2011, són:  
       
                    
                    
       
Tot i que de petits podem superar una al·lèrgia alimentària, un cop som adults les al·lèrgies alimentàries tendeix a persistir durant tota la vida. L'únic tractament eficaç consisteix en deixar de consumir aquest aliment.

Es importantíssim saber reconèixer quins productes contenen aquest al·lergen, cal saber llegir les etiquetes dels productes que comprem i conèixer tots els noms que pot rebre el nostre al·lergen. 

Per exemple, l'al·lèrgia a la proteïna de llet de vaca no només has d'evitar la paraula "LLET" sinó altres components de la llet com la caseïna o caseïnats, el suero de la llet, la lactoalbumina o aditius com el E101, E325-329, E472b, E478,.. entre d'altres.  

Si tens alguna al·lèrgia i vols rebre assessorament dietètic SOL·LICITA LA TEVA VISITA!

   
Les persones que pateixen una intolerància alimentària no poden digerir determinats aliments. Això pot provocar gasos, diarrea, dolor abdominal i altres problemes. A diferència de les al·lèrgies, en les intoleràncies no hi intervé el sistema immunitari, no solen ser greus i no posen en perill la vida. 

Tot i així, aquests símptomes molestos es poden evitar tot reduint (fins a obtenir-ne una bona tolerància) i si no és possible eliminant la ingesta d’aquet aliment.

Les intoleràncies més freqüents són als sucres com la lactosa, sorbitol i a la fructosa. 

Si tens alguna intolerància i vols rebre assessorament dietètic SOL·LICITA LA TEVA VISITA!

   
La celiaquia sovint és confosa com una al·lèrgia o una intolerància al gluten. L’al·lèrgia al blat, és més virulenta i pot causar atacs des d’èczemes, picors fins a atacs anafilàctics a diferència de la celiaquia. 

La celiaquia és una malaltia crònica autoimmune, caracteritzada per mala absorció de nutrients com a conseqüència del dany en la mucosa de l'intestí prim causada per la ingesta de gluten. 

El gluten es trona en el blat, l’ordi, el sègol, l’espelta, el kamut, el triticale i per contaminació creuada també a la civada. 

El cereals amb gluten es troben en com a ingredient en una gran quantitat de productes i per aquest motiu és molt important saber llegir les etiquetes igual com ho feria una persona al·lèrgica o intolerant. 

A part de la celiaquia i l’al·lèrgia al blat també existeix la sensibilitat al gluten no celíaca. Aquestes persones tenen símptomes digestius i/o extradigestius però no són celíaques ni al·lèrgiques al blat. Però milloren quan fan una dieta sense gluten i empitjoren quan consumeixen aliments amb gluten. 

Si tens celiaquia o sensibilitat al gluten no celíaca i vols rebre assessorament dietètic, SOL·LICITA LA TEVA VISITA!