Assessorament nutricional basat en ciència

Durant l’embaràs és necessari deixar de menjar una sèrie d’aliments. Sobretot aquells susceptibles a contenir microorganismes patògens que puguin comprometre la salut de la mare i la del bebè. El problema és que la única manera d’assegurar-nos d’haver matat tots els microorganismes és a través de 3 tècniques:

• Escalfar a una temperatura superior als 75ºC.
• Desinfectar amb productes especials per a aliments.
• Comprar aliments que ja han estat cuits, pasteuritzats o desinfectats i conservats en atmosfera protectora.

	Aliments a evitar
	Productes lactis no pasteuritzats -llet crua i formatges frescos fets a partir de llet crua (ha de posar sempre que estan pasteuritzats) -formatges  industrials ratllats o llescats Recomanació: Treu l’escorça a tots els formatges.
	Fruites i hortalisses crues que no s'hagin pelat o desinfectat prèviament    -     Amanida que no indiqui que ve netejada.   Sucs no pasteuritzats o que no estiguin acabats de fer.
	Ous crus o preparacions elaborades amb ou cru  -    Salses i maioneses casolanes, mousses, merengues i pastissos casolans, tiramisú, gelats casolans,...
	Carn crua o carn envasada tractada tèrmicament  -    Productes càrnics llescats (embotits) -    Carn crua o poc feta (carpaccios) -    Patés refrigerats que no siguin en llauna o esterilitzats -    Salsitxes de Frankfurt o hot dogs.
	Peix cru, tipus "sushi", "sashimi", ceviche, carpaccios, peix fumat refrigerat o marinat així com ostres, cloïsses o musclos crus.
	Brots o germinats crus (de soja, alfals, rave...)
	Sandvitxos envasats i altres aliments preparats que continguin vegetals, ou, carn, embotits, peix i derivats.

NOTA 1 : el fred, no mata els microorganismes però fa que es reprodueixin més lentament. Així que tot allò que no t’hagis de menjar guarda-ho immediatament a la nevera. NOTA 2: el vinagre no cou els aliments. Només desestructura les proteïnes però no mata els microorganismes. NOTA 3: cap d’aquestes tècniques funcionarà si es té una mala higiene a la cuina. Important: rentar mans (abans de cuinar i després de tocar un aliment cru), no utilitzar estris que hagis tocat aliment cru (ganivets, taules de tallar, tovallons,..), separar bé a la nevera (no guardar aliments crus al costat d’un aliment cuit, pasteuritzat o desinfectat). Per això queden completament prohibits:

La solució passa per assegurar-nos que matem els bacteris, us poso alguns exemples:

• Comprar fruita sencera (síndria), netejar bé la pell de la fruita amb aigua i sabó i tallar amb un ganivet net. I òbviament, menjar-nos la fruita amb les mans netes. I la resta de la síndria conservar en nevera.
• L’enciam, escarola, rúcula, espinacs, bledes, cols,.. o tota la verdura que està plantada al terra és molt susceptible a tenir microorganismes (orina d’animals, aigües de pluja amb residus fecals, etc.). Desinfecta sempre amb lleixiu apte per netejar aliments les teves verdures que et menjaràs en cru. Si te les menges bullides mataràs els microorganismes amb la temperatura del bullit i no cal desinfectar-les.
• Menja embotis passats per la paella. No si val, allò de congelar el pernil salat. El fred no mata!
• El suc de fruita espremut te’l pots prendre a casa. Al restaurants i supermercats no saps quan temps fa que no han netejat la maquina i poden quedar restes de sucs anteriors.
• Pots menjar tots els formatges que posi a partir de llet pasteuritzada o simplement formatge pasteuritzat (ho són la majoria).
• Si vols menjar maionesa casolana fes-la a partir de clares pasteuritzades, que les trobaràs a qualsevol supermercat.
• Si vols menjar frankfurs freds de bossa caldrà que els coguis abans.

A més, hi ha altres aliments desaconsellats durant l’embaràs:

• Peixos grans com el peix espasa, el tauró, la tonyina vermella o el lluç de riu. (pel metilmercuri)
• Carns de caça (porc senglar, cèrvol...) pel plom.
• Evita el consum d’algues pel seu alt contingut en iode
• Brots o germinats crus (de soja, alfals, rave...)
• Modera el consum de cafè i te (≤2 tasses/dia) i d’altres fonts de cafeïna ( begudes de cola, begudes "energètiques", mate ...)
• Zero alcohol ni altres substàncies tòxiques (tabac i altres drogues.)
• Posa’t guants per a treballar al jardí i per a qualsevol contacte amb la terra. Sobretot si s’hi ha passejat un gat.