Alguns dels objectius nutricionals a treballar:

• Conèixer les alternatives saludables a la proteïna animal i saber-les preparar.

• Saber què és la vitamina b12 i quina és la dosi que necessitem suplementar-nos.

• Saber interpretar les etiquetes nutricionals que duen els productes per poder escollir productes vegetarians saludables.

• Identificar quins altres requeriments nutricionals es podrien veure afectats (calci, omega 3, iode, ferro, vitamina D o calci).

• Desmentir mites i falses creences alimentàries.

• Planificar i dissenyar menús vegetarians saludables i equilibrats.

• Resoldre qualsevol dubte envers l’alimentació vegana o vegetariana que pugui sorgir.

Si vols que t’assessorem millorar la teva alimentació vegetariana, SOL·LICITA LA TEVA VISITA!

Què són les dietes vegetarianes?

El vegetarianisme és una dieta a base d'aliments derivats de plantes, amb o sense productes làctics, ous o mel, segons la Unió Vegetariana Internacional.

La dieta o l'alimentació vegetariana es basa en el consum d'hortalisses i de verdura, fruita, llegum (llenties, cigrons, mongetes, soja, etc.) i derivats (tofu, tempeh, etc.), cereals i derivats (pasta, arròs, pa, blat de moro, etc.), tubercles (patata, moniato, iuca, etc.), llavors, fruita seca, olis i greixos vegetals, i que exclou, en major o menor grau, els aliments d'origen animal.

Dieta	Vegetals*	Ous	Mel	Làctics	Animals	Derivats d'animals **
Ovolactovegetariana	Sí	Sí	-	Sí	No	-
Lactovegetariana	Sí	No	-	No	-	-
Ovovegetariana	Sí	Sí	-	No	No	-
Vegetariana estricta	Sí	No	No	No	No	-
Vegana	Sí	No	No	No	No	No

* Llegum, cereals i tubercles, verdura, fruita, fruits secs i llavors. **Llana, cuir, productes testats amb animals, etc.

Cada dia hi ha més persones que segueixen una dieta vegetariana, ja sigui per motius religiosos, per motius econòmics, i sobretot, per millorar la seva salut, per motius de sostenibilitat o mediambientals i per millorar el benestar animals.

Alhora, una de les principals preocupacions al seguir una dieta vegetariana és l’impacte que pot causar sobre la salut. Al ser dietes que, en general, aporten menys greix saturat, colesterol i proteïna animal, i en canvi aporten més quantitat de fibra i de micronutrients com el magnesi, el potassi, els folats, els carotenoides, la vitamina C, la vitamina E i els flavonoides i d'altres fitoquímics. En general, les persones vegetarianes mostren:

• menor risc de patir algunes patologies,
• valors inferiors d'índex de massa corporal (IMC),
• menors índexs d'hipertensió arterial,
• nivells més baixos de colesterol total i LDL,
• millor control de la glucosa sèrica,
• menors taxes de mortalitat per accident cardiovascular, i
• menor risc de diabetis mellitus tipus 2 i d'alguns tipus de càncer, com el de mama, de pròstata i de còlon.

De fet, l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica dels Estats Units afirma que les dietes vegetarianes, incloent-hi les veganes, planificades adequadament són saludables, nutricionalment adequades i poden proporcionar beneficis per a la salut en la prevenció i el tractament de determinades malalties. Aquestes dietes són apropiades per a totes les etapes del cicle vital; embaràs, lactància, infantesa, adolescència i edat adulta, així com per als esportistes. (1)(2)

Amb aquest posicionament coincideixen, entre altres, el Servei de Salut del Regne Unit (NHS), l'Associació de dietistes del Canadà, el Departament de Salut d'Austràlia, el Col·legi americà de Ginecologia i Obstetrícia, la Direcció General de Salut de Portugal, la Societat Pediàtrica del Canadà, la Societat Europea de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició Pediàtrica (ESPGHAN) i l'Acadèmia americana de Pediatria.

Fonts:

Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets, J Am Diet Assoc., 103(6), 2003, págs. 748-765; y Craig, W., Mangels, R., Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets, J Am Diet Assoc., 109(7), 2009, págs. 1266-1282.

Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet. 2016 Dec;116(12):1970-1980. doi: 10.1016/j.jand.2016.09.025. PMID: 27886704.

Si vols que t’assessorem millorar la teva alimentació vegetariana, RESERVA LA TEVA VISITA!